میں شراب بنانے کے آلات کے ساتھ ایک شراب خانہ کھولنا چاہتا ہوں، لیکن مجھے بالکل نہیں معلوم، مجھے کیا کرنا چاہیے؟ شراب بنانے کے لیے شراب بنانے کے آلات کا صفر پر مبنی استعمال، شراب بنانے کے 8 بنیادی علم میں مہارت حاصل کرنی چاہیے، آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں!
1. شراب بنانے کے لیے کون سا خام مال استعمال کیا جا سکتا ہے؟
A، نشاستے اور چینی کی فصلوں کو شراب بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، نشاستے میں چاول، مکئی، جوار، گندم، چپکنے والے چاول اور دیگر اناج شامل ہیں، آلو جیسے شکر قندی، آلو، کاساوا وغیرہ، پھل سیب، انگور، ناشپاتی وغیرہ .
شراب بنانے کے لیے عام خام مال
2. کیا مجھے شراب بنانے کے لیے اناج کا استعمال کرتے وقت اسے صاف کرنے کی ضرورت ہے؟
چپکنے والے چاولوں کو میٹھی شراب، چاول کی شراب وغیرہ میں بنایا جاتا ہے، جسے ابالنے کے بعد چھاننے اور صاف کرنے کے بعد براہ راست کھایا جاتا ہے، اس لیے اسے بار بار دھونے کی ضرورت ہے۔ کچے کھانے کو دھوئے بغیر چھوڑا جا سکتا ہے۔ ٹھوس شراب بنانے کے لیے، اناج کو بھگو دیں، پانی نکالیں اور اسے براہ راست بھاپ لیں۔
میٹھے پانی کی شراب بنانے والی ٹیکنالوجی - صفائی
3. ابال کے لیے کون سا کنٹینر بہتر ہے؟
عام ابال کے کنٹینرز میں فوڈ پلاسٹک کے بیرل، مٹی کے سلنڈر، سٹینلیس سٹیل کے بیرل، سیلر پولز شامل ہیں...
مائع ابال کھانے کے پلاسٹک کے بیرل استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے (یہ سفارش کی جاتی ہے کہ کارخانہ دار کو ٹیسٹ رپورٹ فراہم کرنے دیں)، سیرامک سلنڈر، سٹینلیس سٹیل کے بیرل؛ تہھانے کے تالابوں، مٹی کے ٹینکوں، سٹینلیس سٹیل کے بیرل کے ساتھ ٹھوس حالت ابال کی سفارش کی جاتی ہے۔
4. Yada Baijiu brewing آلات، koji اور شراب بنانے والی ٹیکنالوجی کے ساتھ شراب بنانے کے لیے درجہ حرارت کی کیا ضروریات ہیں؟
پکنے اور ابالنے کے لیے بہترین درجہ حرارت 25-28 ڈگری ہے، اور اصل آپریشن کے عمل میں، ہم درجہ حرارت کو اتنے درست طریقے سے کنٹرول نہیں کر سکتے، اگر ہم اسے 20-33 ڈگری پر کنٹرول کر سکتے ہیں، تو یہ مثالی ہے۔
رائس وائن 1-آن-1 پریکٹیکل کلاس درجہ حرارت کو ماپتی ہے۔
جب سردیوں میں درجہ حرارت بہت کم ہو تو گرم کرنے اور گرم رکھنے کا طریقہ تلاش کریں اور جب گرمیوں میں درجہ حرارت بہت زیادہ ہو تو ٹھنڈا ہونے کا راستہ تلاش کریں۔
5. ابال کے ابتدائی مرحلے میں عام ردعمل کیا ہے؟
مائع ابال کے ابتدائی مرحلے میں بڑی تعداد میں بلبلے پیدا ہوں گے، اور پھٹنے کی آواز سنی جا سکتی ہے، اور درجہ حرارت تیزی سے بڑھتا ہے۔ ٹھوس یا نیم ٹھوس ابال سے 2 گھنٹے پہلے درجہ حرارت بڑھتا ہے اور 2 گھنٹے بعد درجہ حرارت بڑھنا شروع ہو جاتا ہے، چوٹی کے درجہ حرارت پر پہنچ جاتا ہے اور پھر آہستہ آہستہ کم ہو جاتا ہے۔
چاول کی ابال سے پہلے کی حالت
6. یہ کیسے طے کریں کہ آیا ابال مکمل ہے؟
1) مائع ابال: جب شراب چائے یا بیئر کا رنگ بن جاتا ہے، کوئی بلبل نہیں ہوتا ہے، اور شراب کا نچلا حصہ سخت نہیں ہوتا ہے، ابال مکمل ہوجاتا ہے۔
2) ٹھوس حالت ابال: کوئی تیز ذائقہ، شراب کی خوشبو، کھٹی لیکن میٹھی نہیں، ہاتھ کی چوٹکی میں نشاستہ نہیں، کھوکھلا احساس۔
اس بات کا تعین کریں کہ آیا جوار کی شراب کا ابال مکمل ہو گیا ہے۔
7. اگر تازہ ابلی ہوئی شراب تھوڑی کیچڑ والی ہو تو مجھے کیا کرنا چاہیے؟
شراب میں بادل اس لیے پیدا ہوتے ہیں کیونکہ شراب میں اعلیٰ درجے کے فیٹی ایسڈز 45 ڈگری سے کم درجہ حرارت میں تحلیل نہیں ہوتے ہیں۔ لہذا، شراب کی گندگی خالص اناج کی شراب کا ایک عام مظہر ہے۔
شراب بنانے کے آلات کے ساتھ کم الکحل کشید زیادہ گڑبڑ ہوتی ہے۔
اس کے علاوہ، جب اعلیٰ درجے کی شراب کا درجہ حرارت گرتا ہے، تو حل پذیری میں کمی کی وجہ سے اعلیٰ درجے کے فیٹی ایسڈز بھی تیز ہو جاتے ہیں۔
کم درجہ حرارت پر کم الکحل کی گندگی اور سفید شراب کا بادل ہونا معمول کی بات ہے اور اسے عام طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
8. کیا میں تازہ پکی ہوئی شراب پی سکتا ہوں؟
یادا چھوٹے شراب بنانے کے آلات، بائیجیو کوجی اور شراب بنانے والی ٹیکنالوجی کے ساتھ بنی شراب قومی پینے کے شراب کے معیارات کے مطابق ہے، اور اسے اعتماد کے ساتھ پیا جا سکتا ہے، یقیناً، اسے کچھ عرصے تک ذخیرہ کرنے کے بعد اس کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔